Babyernährung, Fleisch, Eisenmangel und Vitamin B12

Viele fragen an dieser Stelle dann direkt nach Eisenmangel und Vitamin B12 – Mangel, denn diese beiden Apseke werden in den meisten Publikationen als Argument für eine (frühe) Gabe von Fleisch immer betont.

Was hat es tatsächlich damit auf sich?

Um es direkt klarzustellen: Ihr Kind braucht eigentlich gar kein Fleisch, um gesund groß zu werden, d.h. auch nicht nach dem 2. Lebensjahr. Es wird dadurch auch keinen Eisenmangel oder sonstige Mangelerscheinungen erleiden. Sie können – sofern Sie das wollen – Ihr Kind also problemlos vegetarisch großziehen – so wie Millionen von Eltern weltweit. Gesund ernähren ist entscheidend, nicht die Frage „Fleisch oder nicht Fleisch“.

Überlegen Sie einmal kurz, wieviel Prozent aller Babys auf der Welt Fleisch bekommen? Es sind vielleicht 15 oder 20%. Eben die in den westlichen Industrienationen. Glauben Sie ernsthaft, dass die restlichen 80 % alle Mangelerscheinungen haben und krank werden. Die Sache mit dem Fleisch und dem Eisenmangel ist nur eins der vielen Ammenmärchen, die sich die Agrar-Industrie, in diesem Fall die Fleischindustrie, ausgedacht hat, um ihre stark subventionierte Massenproduktion an Fleisch (wie auch Milch und Eiern) besser losschlagen zu können. Es geht hier nicht um Ihre Gesundheit oder die unserer Kinder. Es geht um Profit. Nicht umsonst haben sie mit der CMA eine eigene Marketingagentur…

Und: die oft in Effekthascherei angeprangerten, bleichen Vegetarier mit Mangelerscheinungen sind solche Menschen, die sich ohnehin schon schlecht ernährt haben – und dann noch das Fleisch weglassen, die sog. „Pudding-Vegetarier“. Das Problem ist in diesen Fällen nicht der Vegetarismus an sich, sondern die insgesamt mangelhafte Ernährungsweise.

Vitamin B12

Bei einer unabhängigen Untersuchung in den USA an über 6000 Veganern, Vegetariern und Fleischessern hat sich gezeigt, dass Fleischesser die meisten Mangelerscheinungen haben, während z.B. die Veganer (d.h. diejenigen, die auch keine Milchprodukte und Eier konsumieren) einen besseren Vitamin-B12-Wert hatten, als die Vegetarier – und die Vegetarier wiederum einen besseren als die Fleischesser.

Offenbar - so die Schlussfolgerung der Wissenschaftler - ist der menschliche Körper entgegen bisheriger Annahmen doch in der Lage, Vitamin B12 selber herzustellen und tut dies, sobald er es nicht mehr von außen in die Körperchemie störender Weise zugeführt bekommt bzw. der Darm nicht mehr von tierischem Eiweiß und Fäulnis durch das Fleisch belastet wird.

Eisenmangel

Auch ein Eisenmangel wird „von offizieller Stelle“ (DGE, FKE, Kinderarzt) gern bedrohlich in Aussicht gestellt, falls auf Fleisch in der Ernährung von Babys bzw. Kindern verzichtet werde. Ich möchte hierzu ein persönliches Beispiel anführen: Ich selbst hatte als Kind immer Eisenmangel – und das obwohl ich mit Fleisch ernährt wurde. Ich kann mich noch gut an diese ekligen Eisen-Brausetabletten erinnern, die ich immer trinken musste und an die dicken, schwarzen eiförmigen Eisenpillen, die ich kaum herunterbekommen habe. Nicht dass dies etwas an meinem Eisenmangel geändert hätte.

Als ich 12 war, stellte meine Mutter die Ernährung unserer Familie auf Vollwertkost á la Barbara Rütting um, weil bei meinem Vater Rheumawerte im Blut und eine Gefahr für Morbus Bechterev festgestellt wurden. Seine Rheumawerte waren 6 Monate später passè und er ist bis heute fit - und was noch viel interessanter ist in diesem Zusammenhang: ich hatte seither nie mehr Eisenmangel! Also, am Fleisch kann´s nicht gelegen haben… Im Alter von etwa 23 ließ ich routinemäßig mein Blut untersuchen. Genaugenommen hat mich meine damalige Freundin zu dieser Untersuchung gedrängt, da ich mit meiner (damals mittlerweile veganen) Ernährung ihrer Meinung nach „ja gar nicht gesund sein“ könnte. Es stellte sich heraus, dass meine Blutwerte allesamt nicht nur „in Ordnung“, sondern sogar durchweg überdurchschnittlich gut waren! Von Eisenmangel oder sonstigen Mangelerscheinungen keine Spur.

Im Gegenteil. Alles überdurchschnittlich. Ohne Fleisch, ohne Milch, ohne Eier. Auch in der Schwangerschaft wurde (und wird teilweise noch) den werdenden Mütter bis zu 300 mg Eisen pro Tag verabreicht, um die sinkenden Hämoglobin-Level zu unterstützen. Ohne sichtbare Wirkung. Das funktioniert über diese Präparate einfach nicht. Und – bei Babys wurde bereits längst wissenschaftlich festgestellt, dass diese mit einem “Eisen-Reservoir” auf die Welt kommen. Im Gewebe von Neugeborenen wurden Eisenwerte festgestellt, die bei ca. 75 mg pro kg Körpergewicht liegen, das ist gut doppelt soviel wie bei einem trainierten Athlethen. Ein Baby kann damit leicht ein bis eineinhalb Jahre gesund heranwachsen, ohne von außen Eisen zugeführt zu bekommen, sei es durch Fleisch oder eisenangereicherte Babynahrung.

Das künstlich zugeführte Eisen hat umgekehrt regelmässig sogar negative Folgen für die Verdauung und Darmflora, es wurden sogar wissenschaftlich Zusammenhänge festgestellt mit erhöhter Anfälligkeit gegnüber Infektionskrankheiten und erhöhter Todesrate (Quelle:CAPI – Canadian Asthma Prevention Institute - www.asthmaworld.org). Offenbar, so das Resümee, sei die Wissenschaft in diesem Fall der medizinischen Praxis und modernem Babynahrungs-Marketing um Jahre voraus. Und – das ist meine Anmerkung dazu – 1. nicht nur in diesem Fall und 2. nicht zufällig oder aus Unwissenheit heraus, sondern in billigender Inkaufnahme. Noch ein Beispiel? Schauen sie sich doch auch einfach mal das Tierreich an, wie viele reine Vegetarier, d.h. Pflanzenfresser es dort gibt. Denken Sie, die hätten alle Eisenmangel oder Mangel an Vitamin B12?

Scheint es etwa kraftvollen, muskulösen schwarzen Stieren oder Gorillas, also Tieren, die ein Leben lang nur Gras – respektive Blätter – fressen, an irgendetwas zu fehlen? Denken Sie darüber einmal nach. Seien Sie also beruhigt, was diese gezielte Angstmache um den Eisenmangel angeht. Fleisch war von der Natur nie für Säuglinge gedacht. Und die Natur irrt nicht. Es gibt wunderbare Eisenquellen für (Klein-)Kinder in Form von Gemüse und Vollkornprodukte (v.a. Hirse und Hafer), die übrigens auch die Basis gesunder selbstzubereiteter Babybreie bilden. Und Sie müssen sich auch keinen Stress damit machen. Eine italienische Studie hat gezeigt, dass Kinder, die 7 Monate und länger vollgestillt wurden, sowohl im Alter von ein als auch im Alter von zwei Jahren bessere Hämoglobinwerte aufwiesen, als Kinder, die bereits vor dem 7. Monat Beikost erhielten.

Sie müssen dem selbstgemachten Babybrei übrigens auch keinen Orangensaft beifügen. Dies wird in Babybrei-Rezepten oft empfohlen, da das Vitamin C die Verfügbarkeit und Aufnahme des Eisens begünstige. Das mag auch so sein, allerdings wird hierbei übersehen, dass Vitamin C aber ebenfalls hinreichend in biologisch angebautem, klassischem „Babybrei“-Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Blumenkohl, Kartoffeln) vorhanden ist. Orangensaft (auch frisch gepresst) hingegen ist nicht nur geschmacklich unpassend sondern auch nicht unbedingt gesund für Ihr Kind (dazu auch in “Die 5 Geheimnisse gesunder Babyernährung”). ——- Auszug aus „Baby Food 2011– Die richtige Ernährung für schlaue und gesunde Babys“, dem umfassenden Baby-Ernährungsprogramm von Daniel Fischer für eine moderne, ganzheitliche Ernährung für Babys und Kleinkinder in den ersten 3 Lebensjahren.

Der Bedarf der verschiedenen Vitamine

Die tägliche Vitaminzufuhr ist für eine gesunde und ausgewogene Ernährung unumgänglich. Die organischen Verbindungen werden für lebensnotwendige Funktionen benötigt. Vitamine, wörtlich übersetzt “vita” (Leben) und “amin” , die Bezeichnung für eine organische Stickstoffverbindung, befinden sich in unserer Nahrung. Bis auf das Vitamin D können Vitamine nicht selbstständig vom Stoffwechsel synthetisiert werden. Der menschliche Körper ist also auf die tägliche Zufuhr jedes Vitamins in Form von Nahrung angewiesen. Es gibt fettlösliche Vitamine und wasserlösliche Vitamine. Zu den fettlöslichen gehören hier das Vitam A, E, D und K. Wasserlöslich sind die Vitamine B (dazu gehören auch Folsäure, Biotin und Niacin) und Vitamin C.

Alle Vitamine, dreizehn an der Zahl, werden in angemessener Menge vom Körper benötigt. Sie übernehmen wichtige Funktionen bei verschiedenen Stoffwechselreaktionen. Bei einem Mangel an Vitaminen kommt es zu Störungen im Stoffwechsel. Bei völlig aufgebrauchten Vitaminreserven entstehen schwerwiegende Krankheiten. Speziell in Industrieländern kommt es immer häufiger zu Unterversorgungen. So ist auch eine Nahrungsergänzung für gesunde Menschen in Betracht zu ziehen.

Auch physischer und psychischer Stress können zu Vitaminmangel führen. In akuten Krankheitsfällen benötigt der Mensch stets mehr Vitamine. Eine Überversorgung mit Vitaminen oder eine Vitaminvergiftung ist sehr selten. Von daher schadet ein Nahrungsergänzungsmittel in keinem Fall. Besonders Vegetarier und Veganer tragen ein erhöhtes Risiko mit Vitaminen unterversorgt zu sein. Speziell das B-Vitamin wird hier meist in zu geringer Menge eingenommen. Vitamin B12 kann der Körper nicht selbst produzieren.

Lebensmittel mit hohem Vitamin B12 Anteil

Den meisten Vitamin B12 Anteil findet man in tierischen Produkten wie Fisch, Muscheln, Schweine / Rindfleisch und Geflügel. Darüberhinaus sind auch in Milchprodukten ein kleiner Anteil an Vitamin B12 vorhanden. Veganer hingegen sollten zu Nahrungsergänzungsmittel zurückgreifen. Im Folgenden kann man in der Tabelle sehen, welche Nahrungsmittel wie viel B12 

Wirkung/Funktion von Vitamin B12

Vitamin B12 ist bei verschiedenen Stoffwechselreaktionen beteiligt. B12 sorgt für Ordnung im Bereich des Eiweißstoffwechsels und des Nervensystems. Die Bildung der roten Blutkörperchen wird gesteigert. Zusätzlich unterstützt es die Regeneration der Schleimhäute. Das Zellwachstum und die Zellteilung werden unterstützt. Vitamin B12 wirkt sich positiv auf Herz- und Kreislaufbeschwerden aus.

Vitamin-B12-Mangel – Symptome

Die Leber speichert Vitamin B12 sehr lange. Symptome treten bei einem Mangel deshalb erst Jahre später auf. Ein Vitamin-B12-Mangel führt zu

• Blutbildveränderungen
• es schädigt das Nervensystem
• Gedächnissschwächen
• Konzentrationsstörungen
• Apathie und Depressionen machen sich breit
• Zungenbrennen
• Appetitlosigkeit und Verstopfung

. Ältere Menschen, Schwangere, Raucher, Alkoholiker sind besonders betroffen von einem B12-Mangel.